食品包裝被稱為“特殊食品添加劑”，它是現代食品工業的***一道工序，在一定程度上，食品包裝已經成為食品的重要組成部分。然而，我國食品包裝行業的形勢不容樂觀。作為食品的“貼身衣”，包裝在原料、輔料、工藝等方面的安全性將直接影響食品質量，進而對人體健康產生影響。目前，用于食品包裝的材料大多是塑料制品。在一定的介質環境和溫度條件下，塑料中的聚合物單體和一些添加劑會溶解出來，少量會轉移到食品和藥品中，對人體健康造成隱患。有關部門必須盡快加強油墨、膠粘劑、印刷、復合加工等新技術、新工藝的研究，生產出安全環保的食品包裝產品。

近年來，由于食品包裝中有害物質殘留量高，由污染引起的食物中毒事件時有發生，給構建和諧社會帶來了諸多不利因素。2004年9月，國家質檢總局公布了食品包裝（膜）抽檢結果。結果表明，除普通塑料袋外，食品專用包裝袋的不合格率高達15種。其中最重要的問題之一就是衛生指標達不到國家標準，產品的物理機械性能較差。這些不合格的食品包裝袋在使用過程中會對人體健康，特別是兒童青少年的發育產生不良影響。近年來，包裝袋抽檢合格率普遍偏低，合格率僅為50%。不合格的主要原因是苯殘留超標。不久前，央視質量報告播出了蘭州“毒奶粉”事件。由于甲苯二甲苯溶液殘留超標，食品包裝袋不合格率高達50%。

食品包裝中有害物質的殘留主要來自包裝材料，尤其是包裝印刷過程中以苯、正己烷、鹵代烴等有害化學物質為主要原料的油墨和溶劑。而且，這種富含有害物質的油墨和溶劑，在生產過程中會對操作人員造成急慢性中毒，不僅影響勞資合作，而且嚴重影響社會穩定。

食品軟包裝材料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺等高分子材料。這些包裝材料由于其分子結構、成型工藝和添加劑的不同而表現出很大的差異。因此，對于食品生產企業來說，為自己的產品選擇合適的包裝材料尤為重要，否則就會出現食品安全問題。比如，由于材料阻隔性差，會縮短液態奶的保質期，甚至在一段時間內造成變質；而對于保鮮膜來說，如果沒有適當的透氣性，就不能保證蔬菜的新鮮度。PVC塑料薄膜對人體的潛在危害主要來自兩個方面：一是PVC薄膜中氯乙烯單體殘留量超標；二是PVC薄膜加工過程中使用DEHA增塑劑，遇油或受熱時易釋放DEHA，隨食物進入人體對健康有害。

雙酚A是一種廣泛應用于塑料食品包裝材料的化工產品。也可用于錫罐內涂層和膠粘劑。塑料食品包裝中的雙酚A經加熱后可溶入食品中，具有雌激素樣作用。最近，美國研究人員發現，雙酚A可能會增加女性患乳腺癌的風險。懷孕的老鼠被給予少量的雙酚a，相當于人類每天接觸的劑量。他們發現，在出生后的第30天（青春期），乳腺細胞數量和乳腺頂芽組織密度顯著增加，這是人或動物乳腺癌的危險因素

食品包裝膜上的油墨除了一般與基材的結合力、耐磨性外，還要能承受滅菌和煮沸處理的要求，以及抗凍、耐熱等，保證油墨不會脫落，運輸和儲存過程中的冷凝等現象。意大利當局在抽樣檢測后發現雀巢嬰兒奶中含有微量光敏化學物質。這種物質最初存在于嬰幼兒乳品包裝盒的油墨中，可能是有微量油墨滲入嬰幼兒乳汁中。2005年，甘肅省一家食品廠發現，甘肅省一家食品廠生產的薯片有強烈氣味。工廠立即收回了已銷往市場的600箱產品。經蘭州大學化學實驗室檢測，認為食品包裝油墨中的異味來自苯，其含量約為國家允許量的3倍。如果苯殘留超標，可能導致癌癥和血液病。

目前油墨本身大多含有苯，只能用含甲苯的混合溶劑稀釋。如果企業在生產食品包裝時使用低純度的廉價甲苯，苯殘留問題將更加嚴重。問題是，食品包裝材料的苯含量在相關標準中是有限制的，但企業對苯含量的控制難度很大。原因是苯的檢測成本相當高，一次包檢就要1000多元。

食品包裝印刷污染已成為食品二次污染的主要原因之一。苯已被公認為致癌物質，主要用作復合包裝材料和塑料油墨的溶劑。由于印刷過程中苯溶劑的不完全揮發，苯類化合物可能殘留在包裝材料中。在食品包裝過程中，苯類物質滲入食品中，造成食品污染。

據統計，2004年，我國大型生產廠家生產的食品藥品包裝用塑料油墨中，用于BOPP薄膜印刷的氯化聚丙烯油墨的含量約為6o2、6，而油墨溶劑和稀釋溶劑中的苯溶劑一般占50%左右不僅危害人體健康，而且影響我國食品包裝行業，甚至整個食品行業的健康發展。苯類溶劑具有劇毒性，已被FDA列為致癌化學品。如果這些溶劑滲入皮膚或血管，會危害人體血細胞和造血功能，損害人體神經系統，甚至導致白血病。殘留在包裝內的苯溶劑容易被包裝內的食品吸附，造成食品污染。雖然在印刷過程中，苯溶性油墨的干燥可以除去大部分甲苯溶劑，但由于油墨中顏料的吸附性強，仍容易產生殘留。

2006年3月，在中國包裝聯合會塑料包裝委員會舉辦的食品塑料包裝材料健康與安全論壇上，與會者一致認為，我國食品塑料包裝材料的安全形勢十分嚴峻，而市場上許多食品塑料包裝材料已不能滿足國家對食品安全、衛生和環保的要求。苯溶劑具有毒性，如滲入皮膚或血液會危及人體血細胞和造血功能，損害人體神經系統，并導致白血病。FDA將其列為致癌化學物質。因此，在美國、西歐和日本等發達國家，禁止在食品包裝印刷中使用苯溶劑。相反，中國沒有明確的規定。在食品包裝薄膜和制袋生產中，苯溶劑（甲苯、二甲苯）廣泛應用于油墨和膠粘劑的溶劑中。沒有管理和監督。目前，有關部門要下決心嚴格管理。

目前，凹版印刷主要用于食品包裝袋。超市里的大多數食品包裝袋，包括餅干、糕點和奶粉，都是用氯化聚丙烯油墨印刷的。然而，在歐洲和美國，柔印主要是使用。柔印在網點性能和印刷質量上稍遜于凹版印刷，但在環保方面是***次機會。在我國，柔印等環保技術在市場上的接受度并不高。因為柔印采用壓花原理，與重油重色的凹版印刷相比，它的墨量少，顏色更薄，著色程度也不是很高，所以在亮度上不如凹版印刷明亮。

生產技術落后、質量管理不規范、國家安全衛生標準落后、監管不嚴，使一些違法食品生產、包裝生產企業有機可乘，導致食品安全風險的存在。目前，絕大多數食品企業不允許包裝企業在產品上標注自己的標識，這使得消費者無法識別包裝的原產地。由于消費者無法監督食品企業，他們決定按照低成本購買某種包裝，而相關的檢驗費用使得很多生產廠家在原材料、添加劑、工藝等方面的安全控制意識薄弱。一些企業受利益驅使，明知故犯，造成食品安全隱患眾多。

我國從事食品塑料包裝的企業尚未納入食品工業衛生管理范圍，導致這些企業在生產食品包裝塑料材料時，相當于生產工農業等用途的產品，在健康安全方面沒有規定和控制，如生產環境、人員健康、原材料的選擇、生產過程的控制，產品對檢驗和試驗方法沒有特殊或具體的要求，安全健康處于失控狀態。沒有權威的監測系統，沒有制定檢測項目和常規檢測。苯溶劑超標的原因是殘留物中的氣味暴露在介質中，不涉及鉛、汞、鎘、六價鉻等重金屬的潛在危害，也不涉及油墨粘合劑中燃料中的氧化物、色素、致癌物等，這反映出管理和監督僅限于?！邦^痛醫頭、痛腳治腳”的表面沒有從源頭上把握，缺乏長期性、系統性的特點。目前，還沒有經過授權的健康安全項目檢測系統。對于生產企業來說，檢測手段和控制項目更是不完整，有的是自作主張。

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